智慧树知到app完整章节测验答案-中国饮食文化
中餐礼仪
- 第1部分
- 总题数: 5
1【多选题】 (2分)
宴会为此排列要遵守的原则是（ ）。
A.左高右低
B.右高左低 C.以近为上D.门面为上2【多选题】 (2分)
以下属于入席礼仪的是（ ）。A.绅士风度B.准时入场 C.主动招呼 D.适度修饰
3【多选题】 (2分)
敬酒的时要注意的礼仪有（ ）。A.敬酒时机B.敬酒顺序C.酒的种类 D.酒杯质量
4【多选题】 (2分)
中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（ ）等。A.叉 B.筷 C.牙签 D.刀5【多选题】 (2分)
宴会的菜单安排要注意（ ）A.相互体谅 B.荤素搭配C.量入为出 D.冷热搭配
人生礼仪食俗
- 第1部分
- 总题数: 5
1【单选题】 (2分)
诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。
A.四川一带 
B.广州、贵州和皖南 C.广西 D.鄂西和湘西土家族2【单选题】 (2分)
过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始A.宋代 B.明代 C.唐代 D.元代3【单选题】 (2分)
以下关于婚礼食俗说法错误的是（ ）A.结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面 B.合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒，有同甘共苦之意 C.结婚这天请客人吃面条，讲究吃大碗面 D.三朝回门：新人代备以下物品返女家，金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤4【单选题】 (2分)
寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）A.鲁西南以寿日晴天为吉兆，晴天预示着老人长寿、家事顺心，阴天则被认为是“掉辞眼泪”，日子将过得不顺心 B.寿礼的寓意显而易见：寿糕的“糕”与“高”谐音，表示寿星德高望重，寿桃的“桃”与“陶”谐音，意为寿星晚年幸福，其乐陶陶 C.出于孝道，每逢老人诞辰，子女必要举办隆重的祝寿仪式活动，大摆寿筵，广邀亲朋，登堂拜寿，以示孝心 D.胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿5【多选题】 (2分)
育婴食俗说法正确的有（）A.百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可 B.周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意 C.姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三” D.在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名
故乡的饮食文化
- 第1部分
- 总题数: 5
1【单选题】 (2分)
中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（ ）A.箸—宋至当代 B.梜—青铜时代 C.过渡阶段—新石器时代 D.前形态—燔炙时代至陶器饪物之前2【单选题】 (2分)
以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（ ）A.热食 B.生食 C.人各自持食 D.碗状器盛食3【单选题】 (2分)
被大家人称为神奇筷的是（ ）A.楠竹筷 B.棕竹筷C.紫竹筷 D.天竺筷
4【单选题】 (2分)
下面关于筷子的说法错误的是（ ）A.在民间，筷子更是由于成双成对的特点及“快生子”的谐音被视为吉祥之物。 B.筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。 C.古老的东方饮食文明的代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶。 D.与西方餐具相比，成双成对的筷子多了一份“和为贵”的意蕴，充分体现了中华民族崇尚“和”的特点。5【单选题】 (2分)
促成筷子诞生，最主要的契机应是（ ）A.熟食烫手B.由于人类文明的发展 C.由于人类智慧的发展D.用手不卫生
西餐文化
- 第1部分
- 总题数: 5
1【多选题】 (2分)
西餐的类型有（ ）A.便餐B.晚宴 C.酒会D.自助餐2【单选题】 (2分)
招待客人时要把热水、热茶放在（ ）里A.塑料杯 B.玻璃杯 C.纸杯D.瓷杯3【单选题】 (2分)
西餐上菜顺序为（ ）。
①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜A.①③④② B.①②③④ C.③④②① D.②③④①4【单选题】 (2分)
下面属于餐前酒的是（ ）。A.鸡尾酒 B.葡萄酒 C.利口酒 D.金万利5【多选题】 (2分)
以下说法正确的是（ ）。A.女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子。 B.讲话时不舞动刀、叉。 C.男士不应该在女士吃完之前先结束用餐。 D.吃不完盛在盘中的食物是失礼行为。
第一章测试
