知到智慧树 餐桌上的渔文化 见面课答案

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见面课:贝类这样吃

1、问题:鲍鱼还含有丰富的球蛋白,还含有鲍灵素,有较强的抑制癌细胞的作用。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

2、问题:蛏子营养比较丰富,含有非常丰富的锌。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

3、问题:牡蛎的含钙量居人类食物第一位。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

4、问题:鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、问题:下列说法中错误的是()
选项:
A:鲍鱼中缺少类胡萝卜素
B:鲍鱼与牛肝,都是高蛋白食物
C:鲍鱼富含铁
D:鲍鱼富含锌
答案: 【鲍鱼富含锌

6、问题:下列说法中错误的是()
选项:
A:蛏子+菠菜会影响人体对钙质的吸收
B:蛏子+啤酒容易引发痛风
C:蜂子+韭黄能够清热,除烦提神,明目
D:蛏子的内脏也可以食用
答案: 【蛏子的内脏也可以食用

见面课:鱼类这样吃

1、问题:鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质,利用率可达85%~95%。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

2、问题:( )体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好。
选项:
A:湖鲤鱼
B:江鲤鱼
C:河鲤鱼
D:池鲤鱼
答案: 【河鲤鱼

3、问题:传统中医认为食用鳜鱼有利于( )病人的康复
选项:
A:寒湿盛者
B:哮喘
C:咯血
D:肺结核
答案: 【肺结核

4、问题:根据鱼肉( )可以判断鲑鱼肉质的质量。
选项:
A:弹性好差
B:肉丝粗细
C:颜色的深浅
D:含水多少
答案: 【颜色的深浅

5、问题:带鱼含有丰富的( )元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等疾病。
选项:
A:铁
B:铜
C:镁
D:锌
答案: 【

6、问题:泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其具有抗菌消炎的作用。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

7、问题:通过( )的形状可将大黄鱼与三牙鱼和白姑鱼分开。
选项:
A:鱼头
B:背鳍
C:鱼嘴
D:鱼尾
答案: 【鱼嘴

8、问题:鲶鱼+( )=会导致腹痛、腹胀、便秘等症状。
选项:
A:土豆
B:荞麦
C:香菇
D:豆腐
答案: 【荞麦

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